蜂蜜小知識| 蜂蜜結晶了? 假蜜? 科普一下

●蜂蜜的由來

外勤蜂載蜜回巢時大跳其舞，表示蜜源豐富，並將蜜交給看熱鬧的內勤蜜蜂，內勤蜂接收花蜜後，於蜂巢中找清淨的地方，頭朝上身體垂直，一直吸吐來釀蜜，經10分鐘後轉進巢房，頭朝內腹部朝上把蜜噴到房中，房中的蜜水份經熱氣蒸散完了，再加上初步釀過的蜜，用臘蓋封起，以防止蜜蜂再吸入水份及蜂蜜發酵。養蜂人經割除臘蓋後再經離心搖蜜機中搖取過濾、裝桶、搬運、分裝手續，純正蜂蜜即可上市。

●蜂蜜食用方法

蜂蜜可沖泡開水、牛奶、咖啡、果汁、飲料等混合飲用，並可調製中藥、麵包、蛋糕、饅頭、沙拉、水果等酌膳調味之用。 一般蜂蜜沖泡開水的比率為： 蜂蜜1：開水10~15。

●蜂蜜保存方法

純正蜂蜜請勿放置於冰箱，因蜂蜜中天然葡萄糖含量很高，遇冷易結晶，遇熱會變酸。 如蜂蜜結晶，可先把上層液倒出，儘早食用，留下的乳酪狀固體蜜，可用工具挖取，塗抹麵包食用。

●如何辨別蜂蜜的真假好壞？

1、首先五指放於蜂蜜瓶後，看得透明清晰則是假蜜，真蜜看得較模糊。 2、蜂蜜用熱開水沖泡，真蜜會變酸，假蜜是甜甜的味道。 3、將少許蜜倒於手掌，經搓柔後聞聞看，香味即出來，光滑不黏為真蜜，油油膩感為劣。 4、真蜜必有蜜的特有風味及所標示蜂蜜種類的香味，瓶口一開，立即輕嗅嗅。數瓶比較，即可分出真偽。

蜂蜜結晶了

蜂蜜結晶了 是正常現象‧請安心食用 

◎蜂蜜結晶了！可以吃嗎？
答：蜂蜜是人類從蜂巢取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農取得時，均呈現液態，只是伴隨時間和溫度的變化，才逐漸轉變為粘稠或固態，這種現象稱之為”結晶”。這是蜂蜜的物理變化，是正常現象，不影響品質，可正常食用。

 ◎購買結晶蜜是首選！ 

由於結晶的蜂蜜，葡萄糖含量高易於消化，德國人幾乎用它代替所有的糖類。結晶蜂蜜與其他蜂蜜相比，更便於外出攜帶和烹調之運用。 

◎蜂蜜會結晶是假蜜嗎？ 

蜂蜜本身具結晶特性，尤其溫度低於20℃或含水率低於20%時，蜂蜜中的葡萄糖最容易析出而產生結晶，此屬正常物理現象，所以蜂蜜會結晶不是假蜜或劣蜜，敬請放心食用。 

◎結晶蜜最佳食用方法！ 

將結晶蜜塗抹於麵包或餅乾上食用。入口後蜜香濃郁，口感綿密滑潤，讓您享受最營養的甜蜜美食，天天充滿健康與活力，迎接新的挑戰。