溫暖祕方：麻油雞湯的溫柔守護
寒流來襲的溫暖祕方：一碗麻油雞湯的溫柔守護
每當氣溫驟降，冷風颼颼地吹進屋裡，身體總會不自覺地縮成一團。這時候，我總會想起媽媽的廚房，那股麻油和老薑香氣交織的溫暖。
麻油雞湯，對我而言，不只是拿來暖身子的，更是我們家裡抵禦寒冷、補充元氣的秘密武器。看著金黃色的麻油在鍋中翻滾，老薑片被煸得乾香，雞肉在湯汁中慢慢變得軟嫩，每一口都充滿了來自土地的能量和媽媽的愛。這碗湯就像一個溫暖的擁抱，告訴我們：「別怕，有我在。」
暖心麻油雞湯：我的滋補配方
材料：
土雞腿 1-2隻 (切塊，用土雞肉質會更緊實)
老薑片 10-15片 (份量要足，才能煮出辛辣香氣)
黑麻油 4大匙
米酒 1瓶 (用全酒或半酒半水都可)
鹽 適量
做法：
煸薑： 將鍋子熱鍋後，倒入黑麻油。油溫不用太高，放入老薑片，用小火慢慢煸炒，直到薑片邊緣微捲、呈現乾扁狀，薑的辛香味完全被逼出來。這一步是湯頭香氣的靈魂！
炒雞肉： 轉大火，將切好的雞肉塊放入鍋中，翻炒至表面變色，將雞肉的肉汁鎖在裡面。
加酒： 倒入整瓶米酒。如果想味道更溫和，可以一半米酒一半水。煮滾後讓酒精揮發。
燉煮： 蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約 30 分鐘，讓雞肉的精華完全釋放到湯裡。
調味： 最後加入鹽調味。如果喜歡，也可以在起鍋前加入幾片高麗菜，讓湯頭多一份蔬菜的清甜。